工　　藝：其他口　　味：其它味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豬蹄2個(gè)

輔料：

色拉油適量

食鹽2克

八角2個(gè)

花椒3克

桂皮2根

干辣椒3個(gè)

料酒30毫升

生抽30毫升

香葉3片

甘草4粒

草果1個(gè)

茴香2克

白糖5克

金牌豬手的做法：

1、豬蹄洗凈，去雜毛，剁成塊

2、準(zhǔn)備鹵豬蹄的輔料

3、鍋中加入足量水，加入豬蹄塊，以及姜片，大火燒開，焯煮3分鐘后撈出豬蹄備用

4、另起一干凈的燉鍋，放入焯水過(guò)后的豬蹄，加入差不多沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入輔料，大火煮開

5、水燒開后，加入料酒，老抽，白糖，鹽，然后轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘

6、鹵好的豬蹄撈出，瀝干湯汁，放在通風(fēng)的地方吹干表層的水分

7、湯鍋中加入足量的食用油，燒至8成熱，放入吹風(fēng)水分的豬蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可

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