工　　藝：煎口　　味：魚(yú)香味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞蛋300克

輔料：

淀粉10克

大蔥15克

姜15克

蒜15克

豆瓣醬15克

料酒15克

香油15克

魚(yú)香烘蛋的做法：

1、將打散的蛋與（30克）水充分拌勻

2、在平底鍋中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分鐘

3、再改用小火蓋上鍋蓋，至顏色變成淺黃時(shí)翻面

4、直到兩面均變?yōu)榻瘘S色后出鍋，置于盤中

5、再用30克油將蔥、姜、蒜末爆香

6、再沿著鍋邊將酒倒入，加入水、麻油、醬油拌炒，并拌入辣豆瓣醬、酒，燒開(kāi)鍋

7、勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了

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