做　　法：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦200克

春卷皮數(shù)張

輔料：

香菜1小勺

姜1小勺

淀粉1勺

白胡椒適量

香油1小勺

白糖1小勺

蠔油1勺

雞蛋1個

荸薺30克

肥膘肉60克

泰式月亮蝦餅的做法：

將主料鮮蝦準(zhǔn)備好

將豬膘肉切丁后剁成泥

蝦去頭殼蝦線，切丁后用刀背剁成蝦泥

將馬蹄切成細(xì)小的丁兒和主料放在一起

放入雞蛋1個和各種調(diào)味料

攪拌均勻后，用手反復(fù)摔打餡料（這樣可以使餡Q彈美味）

準(zhǔn)備好春卷皮，裁成圓形

取一片餅皮，把餡料放在中間，攤平

蓋上另一片餅皮

用刀背壓平

用牙簽扎上小孔兒

做好的蝦餅

油溫至七成熱放入蝦餅，中小火炸制，注意翻面

至金黃色，撈出瀝油，用吸油紙將多余油脂吸干，蘸泰式甜辣醬食用極佳

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蝦餅好吃要費(fèi)點(diǎn)功夫，豬膘肉要剁泥，鮮蝦要用刀背砸成泥，料理機(jī)雖然方便但是嚼碎后的口感差得多。馬蹄的添加起點(diǎn)睛的作用。

2.餡料攪拌的過程的摔打動作可使蝦餡彈滑美味。

3.泰式風(fēng)味調(diào)料魚露和蘸料泰式甜辣醬必不可少，魚露超市進(jìn)口區(qū)都有，口味鮮美備一瓶很有必要。

4.做法嫌麻煩的話直接用圓形春卷皮抹餡炸后切成三角形即可。

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