做　　法：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬大排500克

輔料：

水適量

淀粉適量

花生油2大勺

料酒2勺

香醋1/3勺

食鹽半茶匙

老抽半勺

生菜2勺

白糖5塊

八角2粒

蒜2瓣

姜適量

細香蔥1小把

蔥燒大排的做法：

1、豬排解凍，放一勺鹽可解凍快點。

2、準備蔥姜蒜，姜蒜切片。

3、豬排洗凈斬成大塊，吸干水分，兩面用刀背拍松。

4、放入盆內(nèi)加料酒和姜片拌勻腌20分鐘左右。

5、腌好后的豬排挑出姜一會繼續(xù)用，豬排粘一層淀粉。

6、鍋內(nèi)放油，燒8成熱。

7、放入豬排大火炸至兩面金黃。因用油勺，側(cè)面也可以煎炸一下。撈出待用。

8、另起鍋放少量油，放入腌制用的姜片。

9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

10、先稍微放半勺生抽，防止糊鍋，鋪上香蔥。

11、放炸好的豬排。

12、放熱水基本沒過排骨。

13、放蒜片，生抽，老抽，鹽大火燒5分鐘。

14、轉(zhuǎn)小火半小時，豬排可以用筷子可以輕松插入時，淋點香醋，大火收汁，根據(jù)個人喜好決定湯汁多少，我留了很多汁，吃米飯絕配。

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