工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

西蘭花100克

晶魚1條

輔料：

花生油50克

味精1克

蔥15克

料酒15克

精鹽3克

胡椒粉0.5克

白糖5克

藍花晶魚的做法：

1、將晶魚治凈，在魚身兩面均剞上十字花刀。蔥切成段，姜切成片，西藍花切成塊。

2、晶魚放入容器內，撒入胡椒粉、精鹽2克、料酒10克、白糖，腌漬入味。

3、將蔥段、姜片放在入味的晶魚上面。

4、入蒸鍋內蒸制熟透取出，揀出蔥段、姜片不用。另將鍋內放入花生油燒沸，舀出二分之一澆在盤內晶魚上。鍋內下入西藍花．加入余下的料酒、精鹽，炒勻至熟，加入味精炒勻，出鍋圍在盤內晶魚周圍即成。

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