做　　法：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

雞蛋適量

面粉適量

輔料：

香油適量

醋適量

蒜適量

香腸適量

水適量

細(xì)香蔥適量

油麥菜適量

咸食的做法：

1、準(zhǔn)備面粉500克，雞蛋兩個(gè)，莜麥菜一棵，京味香腸1根，蔥一小段。

2、把莜麥菜洗凈，切細(xì)絲，蔥洗凈切末，香腸切小丁備用。

3、將面放入盆中，加入雞蛋、涼水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、再放入剁好的菜末和香腸丁拌勻待用。

5、將不粘鍋放在火上，燒熱后放油，待油五成熱時(shí)，取適量面糊放入鍋內(nèi)。

6、迅速攤成薄厚均勻的圓片。

7、待其變色后，用鏟子將咸食翻面再烙，待咸食兩面均成金黃色時(shí)，出鍋裝盤。

8、喜歡外焦里嫩的適當(dāng)延長制作時(shí)間，喜歡綿軟的面熟后即可出鍋。

9、卷卷切開后即可食用，也可整張蘸調(diào)料食用。將蒜搗爛，放入水、醬油、醋、香油等攪拌均勻，吃的時(shí)候蘸食即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.調(diào)面糊的時(shí)候，放水不要過多，以能攤成片即可。

2.菜葉和蔥要剁碎點(diǎn)，否則攤制時(shí)咸食易破。

3.攤咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。

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