做　　法：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨2條

輔料：

水淀粉適量

水適量

植物油適量

番茄醬適量

蠔油適量

老抽適量

生抽適量

白糖適量

蒜3瓣

姜3片

青椒1個(gè)

土豆1個(gè)

番茄土豆?fàn)F排骨的做法：

1、準(zhǔn)備所有材料，排骨事先焯水后撈出備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱。

3、放入姜片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黃。

4、分別調(diào)入適量的糖、生抽、老抽、蠔油、番茄醬，將排骨翻炒均勻。

5、然后加入足夠完全沒過排骨的水，加上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘。

6、煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊，青椒切小塊備用。

7、15分鐘后，開蓋放入土豆塊，繼續(xù)中小火燜15分鐘。

8、煮至湯汁稍收的較少時(shí)，放入青椒，燜2分鐘至辣味煮出來，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的水淀粉，收濃汁即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.排骨要先焯水去除血水再使用。

2.所有調(diào)料都是含鹽份的，不用再另外加鹽，也不用每種調(diào)料都放太多，不然，收濃汁后會(huì)很咸的。

3.有的土豆本身就能使湯汁變濃稠，要是你覺得湯汁濃稠度夠了，就不用再調(diào)入水淀粉了。

4.現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的青椒是很辣的，我認(rèn)為只要一點(diǎn)點(diǎn)微微的辣味就足夠了，要是太重的辣味，就完全蓋住了番茄的酸味了，這樣就不能突出這菜的重點(diǎn)了

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