工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞1000克

大蔥50克

姜20克

輔料：

料酒10克

植物油10克

味精1克

白煮雞的做法：

1、 將仔雞開膛去內(nèi)臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控干水分

2、 蔥40克切段，10克切絲備用

3、 姜15克切片，5克切絲備用

4、 將鍋置于旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、蔥段、姜片，燒開后改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤

5、 用金將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，加入蔥絲、姜絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調(diào)味，倒在仔雞塊上即可

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