工　　藝：煮口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肉適量

魚丸適量

西紅柿適量

菜花適量

白蘑菇適量

輔料：

青蒜適量

生抽適量

豆瓣醬適量

辣椒粉適量

白糖適量

醋適量

紅薯粉適量

雜菜酸辣湯的做法：

1、備好材料，瘦肉切成較厚的肉片，加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的味極鮮生抽和1湯勺的醋。

2、戴上手套抓勻，靜置片刻，入底味。

3、加入2大湯勺的粗粒紅薯粉

4、再次慢慢抓勻。（開始會覺得有點(diǎn)干，不要加水，慢慢抓勻）

5、鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。

6、炸至肉片表面金黃而熟透，撈出瀝油，備用。（這個時候?yàn)r過油可以直接吃的，蘸番茄醬特別的好吃）

7、起鍋燒熱少許油，放入適量的蔥姜末煸香后加入2湯勺的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味。

8、加入切成塊的西紅柿炒軟炒出湯汁。

9、兌入適量開水，調(diào)入鹽，加入少許辣椒粉。（辣椒粉的量依據(jù)自己喜歡，可加可不加，每個人對辣的接受程度都不一樣哈）

10、加入魚丸和花菜煮開。（因?yàn)檫@個相對其他配菜熟得比較慢，所以先加）

11、加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉，再次煮開。

12、煮開后調(diào)入1/2湯勺的白糖和2湯勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一點(diǎn)的湯鍋里，放到電磁爐上，移至桌上，小火慢慢加熱著吃也很好。不但不擔(dān)心冷，而且湯汁越煮越濃郁，特別的好喝）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1：西紅柿要炒軟、炒爛，這樣的湯汁才鮮美，而且湯的色澤也漂亮。

2：配菜取自己喜歡。

3：如果煮好后用電磁爐加熱著吃，那在鍋里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮爛一些，湯汁濃綢，口味更好。

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