工　　藝：烘焙口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

樹莓100克

雞蛋1個(gè)

輔料：

黃油35克

白糖30克

奶酪300克

牛奶50毫升

玉米淀粉15克

乳酪蛋糕的做法：

1、先將黃油融化成液體狀，將奧利奧餅干(去芯)放入厚制保鮮袋，用搟面杖敲成粉末狀，并倒入盆中

2、將液態(tài)黃油倒入餅干屑中，用刮刀拌勻

3、模具內(nèi)部鋪上油紙，將步驟2倒入，并用平底杯子壓實(shí)壓平

4、放入冰箱冷藏

5、將新鮮樹莓洗凈，放在鍋中，搗成泥狀，并加入細(xì)砂糖、檸檬汁，小火加熱至砂糖融化，稍變濃稠，關(guān)火

6、將做好的果泥，過篩，備用

7、將芝士切小塊倒入盆中，盆再放在一個(gè)更大的盛有熱水的盆中

8、用電動(dòng)打蛋器打至芝士順滑，無顆粒狀

9、將細(xì)砂糖倒入步驟繼續(xù)打至混合

10、將雞蛋液倒入步驟繼續(xù)打至混合

11、將牛奶倒入步驟繼續(xù)打至混合

12、將過篩的玉米淀粉倒入步驟繼續(xù)打至完全順滑，無顆粒狀

13、將做好餅底的冷藏模具取出，倒入做好的果泥，鋪平

14、將做好的芝士糊倒入步驟將模具在桌子上頓幾下，去除大氣泡

15、烤箱提前預(yù)熱15分鐘，170度，將模具放在烤盤上，烤盤中注入少許熱水，上下火、下層、水浴法烤70分鐘，再單獨(dú)開上火，170度，烤至芝士蛋糕表面達(dá)到理想

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