工　　藝：煎口　　味：醬香味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

杏鮑菇2根

輔料：

食鹽適量

白糖適量

老抽適量

生抽適量

蠔油適量

植物油適量

細(xì)香蔥適量

醬汁杏鮑菇的做法：

1、杏鮑菇2個(gè)，洗凈后切成5—6厘米長的段狀。

2、取其中一段，切成薄厚均勻的大片；依次完成其他。

3、在薄片上切成十字花刀，類似魷魚卷的切法。

4、取適量生抽、蠔油，少許老抽，少許鹽、糖提味，調(diào)一碗料汁。

5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右。

6、取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制。

7、待杏鮑菇煎出少許水份后，倒入適量腌制的料汁。

8、大火收汁即可。

9、盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點(diǎn)綴。

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