工　　藝：燜口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬肘1只

草果適量

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

蔥1根

姜1塊

花椒適量

桂皮適量

老抽10克

植物油適量

豆蔻適量

高良姜適量

丁香適量

白芷適量

紅燒肘子的做法：

1、將肘子放在清水里泡起來，出凈血水

2、用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用

3、將肘子放入干凈的盆中，用老抽均勻的涂滿肘子，靜置十分鐘備用

4、炒鍋放入油，加入冰糖，炒化

5、冰糖溶化之后，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味

6、將肘子放入鍋中翻炒

7、一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，制作已經成功一大半了

8、等糖色上好之后，放入大蔥段和姜片翻炒片刻

9、加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎幾下，讓湯汁進入內部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入

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