工　　藝：蒸口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞蛋600克

輔料：

木耳50克

竹筍100克

大蔥50克

食鹽10克

花生油40克

淀粉30克

味精1克

辣醬20克

香油20克

蒸牛肉卷的做法：

1、將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉

2、蘑菇、水發(fā)木耳去蒂，洗凈，均切成末

3、竹筍洗凈，剁成碎末

4、蔥切末

5、將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發(fā)木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用濕淀粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用

6、將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散后加入干淀粉，再打勻，加入精鹽，拌勻

7、將鍋置于中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟后扣于案板上，每張切成4片

8、用雞蛋皮包餡料，卷成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里

9、把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時(shí)，出鍋

10、食用時(shí)，蘸著辣椒醬吃即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《蒸牛肉卷的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/19278/