炒蟹粉的做法：

先來拆蟹肉和蟹黃

1. 準備好熟湖蟹。

2. 先把蟹的各個部位分開。

3. 把蟹背翻過來，挖出蟹斗中的蟹黃。

4. 注意在蟹的兩個眼睛中間部位是蟹胃，不能吃，小心別挖破了，把旁邊的蟹黃挖干凈就可以了。

5. 把蟹鉗用剪刀從關節(jié)處剪斷，然后把每段都剪開，挖出肉。

6. 把蟹腳用剪刀剪掉關節(jié)處，每個蟹腳分成兩部分。

7. 小的蟹腳部分用搟面杖壓一下，壓出里面的蟹肉。

8. 稍大的一段蟹腳用工具從一端頂出里面的肉。

9. 把蟹身翻過來，掰下蟹臍扔掉。

10. 把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛狀的，那是蟹的呼吸器官），還有當中揭開黑膜里面有塊六角型的蟹心，也扔掉不能吃。

11. 把處理干凈的蟹身用工具挖出里面的蟹黃和蟹肉。（邊剝邊挖，這樣比較快）

12. 兩個螃蟹挖出的蟹肉和蟹黃。

【做法】：

1. 準備好材料。

2. 鍋大火燒熱，放入豬油融化開。

3. 轉中火慢慢煸香姜末。

4. 先倒入蟹肉炒一會兒，再倒入蟹黃。

5. 倒入料酒，翻炒幾下。

6. 倒入小半碗清水。

7. 不加蓋，煮一會兒。

8. 煮到鍋中水半干，倒入醋，加鹽和白糖。

9. 淀粉用水化開，慢慢倒入，鍋中湯汁有稠度即可關火。

炒蟹粉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 豬油的量不要太少，稍多點才利于炒蟹粉的保存。

2. 水淀粉只需要少量，把湯汁收濃即可。

3. 做好的炒蟹粉等稍涼后，裝入可以密封的保鮮盒，入冰箱冷藏，一周內吃完。

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