涼拌腐竹菜瓜的做法：

1、將干腐竹放涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)。

2、菜瓜

3、菜瓜切下一半，將其用刀平剖成兩瓣。

4、去瓜瓤，洗凈。

5、切成薄片，用鹽腌制入味，待用。

6、腐竹撈起瀝水，切成段。

7、鍋里燒小半鍋水，看腐竹的量放水即可，燒開。

8、水燒開，放入腐竹焯燙。

9、焯燙好的腐竹撈起瀝水，裝入碗中，放適量鹽調(diào)味，放涼。

10、倒入菜瓜

11、放入適量熟油、生抽調(diào)味。

12、放入適量香醋、蠔油、白糖，攪拌均勻。

13、放入麻油，撒上香蔥，拌勻，放冰箱冷藏一會(huì)即可食用。

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