主料： 雞腿 4只 木耳 6朵
輔料： 美人椒 6只(小綠椒) 朝天椒 8只(小紅椒) 干辣椒 若干 姜 1塊 大蒜 半頭
調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 水 適量

鄉(xiāng)野小炒雞的做法：

　　1　　準(zhǔn)備好原材料，木耳泡發(fā)后撕成小塊。

　　2　　雞腿肉去骨切成小塊。

　　3　　切好的雞塊用少量料酒和鹽、姜片略腌一小會(huì)兒。

　　4　　姜切成細(xì)絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、干辣椒剪碎。

　　5　　鍋里油燒8層熱后，雞塊放進(jìn)去。

　　6　　雞塊炸至微黃，幾分鐘。

　　7　　撈出控油，第一次炸好的雞塊。

　　8　　鍋里的油再次燒熱，復(fù)炸雞塊1-2分鐘，撈出控油。

　　9　　鍋中留少許油，加入姜絲和蒜片炒香。

　　10　　加入木耳翻炒一會(huì)兒。

　　11　倒入雞塊翻炒。

　　12　　加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋蓋燜幾分鐘。

　　13　　加入生抽或一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色，再加入青紅椒圈。

　　14　　加鹽調(diào)味，如果之前加的足夠多，此時(shí)也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出鍋。

　　15　　成品。

鄉(xiāng)野小炒雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

油炸雞塊時(shí)，用笊籬（漏勺）放入，以免燙傷。

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