豬橫脷燉淮山的做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、豬橫脷用刀把中間那條白色的筋膜去除干凈。

3、然后用淀粉揉搓，反復(fù)清洗。

4、用刀把豬橫脷切成合適大小，放到料理碗中，加入少量食鹽和清水，浸泡出血水，倒掉繼續(xù)用清水浸泡至無血水。

5、鍋燒熱，倒入適量油，下姜蔥爆香，把豬橫脷下到鍋里煸炒。

6、煸炒至兩面焦黃，淋入米酒，繼續(xù)翻炒。

7、倒入一大碗開水，大火煮開后，用湯勺撇干凈表面浮沫，直到湯水變清。

8、把豬橫脷及湯水轉(zhuǎn)移到湯鍋中，放桔皮一起煮1個小時，放入淮山塊和紅棗，再煮1個小時，出鍋前放鹽和冰糖調(diào)味即可。

豬橫脷燉淮山家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

豬橫脷是豬脾臟，里面有很多分解的毒素，烹飪前必須要反復(fù)清洗干凈，而且要浸泡至無血水后才可以使用。

豬橫脷煲湯前要煎一煎，去腥效果會好很多。

用豬橫脷煲湯的時間要長一些，豬橫脷具有很好的去肝火的效果，最適合春季煲湯食用。

豬橫脷的特色：有點類似豬肺，特色：松松的，并不緊實，如果覺得味道單調(diào)，可以再切幾塊豬展或排骨一起煲湯，會更鮮甜。

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