口水雞腿的做法：

1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。
2.燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干。
4.將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。
5.把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。
6.淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

口水雞腿家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.雞腿出鍋后馬上放進提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的特色：Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

口水雞腿故事

據(jù)說，口水雞有著“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱！

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