香菇雞蓉釀苦瓜的做法：

　　1、原料：涼瓜(苦瓜)、香菇、胡蘿卜、雞胸肉、橄欖油、香蔥、姜、枸杞。

　　2、涼瓜洗凈切段，將中間的仔挖去。

　　3、雞胸肉剁成蓉。蔥姜、胡蘿卜切末，香菇開水泡軟切小丁。

　　4、以上處理過的材料放在一起，

　　5、加入米酒，花椒粉，鹽，生抽，清水，攪拌粘稠，

　　6、　再加半個蛋清，一大勺橄欖油，拌均勻，稍腌一會。

　　7、涼瓜圈內(nèi)蘸少許干淀粉，將雞肉泥釀在里面，插上一顆泡好的枸杞子。

　　8、　開水入鍋蒸5分鐘。

　　9、　出鍋后，用雞精、鹽、少許生抽調(diào)汁，水淀粉勾玻璃芡(透明流質(zhì)芡)，淋在上面即可.

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