主料： 茄子 豬肉餡
輔料： 淀粉
調(diào)料： 色拉油 食鹽 醬油 味精 蔥姜 雞蛋白 辣醬 白糖 黃醬

香煎茄盒的做法：

肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味

加入適量的蔥姜末，攪拌均勻

肉餡中，加入適量蛋清

用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩

將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味）

茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起

用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平

把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完

把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟

蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）

微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆

接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香

加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味

加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了

把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦

香煎茄盒家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

 

1、要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。

2、切茄夾的時候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。

3、微波爐微熟后，為了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。

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香煎茄盒故事

1、茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可以延緩人體衰老。茄子含糖量低，適合糖尿病人食用。

2、豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。

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