一品豆腐的做法：

1.選擇一盒市面上最嫩的內(nèi)酯豆腐

（這樣的豆腐一般用來涼拌或做湯）

2.小心撕開豆腐表面的包裝紙，倒扣過來

3.用剪刀剪一個(gè)小口，然后用輕拍，如果是做給自己吃，也可以用嘴往里吹氣

4.這時(shí)候空氣會(huì)隨著這個(gè)小口進(jìn)入盒內(nèi)，空氣進(jìn)入充分后能看到豆腐和盒底脫開

就得到一塊完整的豆腐了！

操作的時(shí)候要耐心，細(xì)心一些，倒扣的案板上最好蘸一些水

繼續(xù)下面的步驟：

5.刀蘸點(diǎn)水，豎直對半分豆腐

6.再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小

7.準(zhǔn)備姜末、紅椒粒

8.洋蔥末、牛肉末 （話說洋蔥和牛肉真是絕配！哈哈）

9.小心將豆腐塊在淀粉中裹薄薄一層

10.再裹一層蛋液

11.鍋內(nèi)油6、7成熱，將豆腐塊炸成金黃撈出

12.炸好的豆腐塊裝盤擺好

13.鍋內(nèi)放少許油，倒入牛肉末、紅椒粒、洋蔥碎翻炒至牛肉變色，調(diào)入少許料酒

14.倒入適量辣椒醬、翻炒均勻，澆淋在豆腐上即可

一品豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

因?yàn)槎垢瘶O嫩，稍有不小心就容易碎掉，也正是因?yàn)檫@樣才造就一品豆腐的獨(dú)特特色：！

裹淀粉是為了吸干豆腐表面的水分，裹蛋液是為了讓表皮嫩黃酥脆。裹好蛋液要立馬下鍋，以免蛋液流走

我特意將醬汁做的濃些，這樣豆腐酥脆的外皮不會(huì)被破壞，而且豆腐吃完醬汁還能拌飯或者做面的肉燥哈！

如果你喜歡醬汁稀一些，可以將辣椒醬做的稀一些，還可以稍微加些高湯，然后勾薄芡，炒肉末的時(shí)候油也可以多放一些

辣醬里面已經(jīng)調(diào)過味味，這道菜味道不宜調(diào)的過重，免得破壞了豆腐清嫩的特色：，如果口味重的朋友，可以稍微再另外放點(diǎn)鹽

之所以選用這種紅辣椒，是因?yàn)槠涮鹄钡奶厥馓厣�：，再加上魚露本身的鮮甜味，所以不必再放糖了，菜品出來就是咸鮮清辣中透著一些鮮甜~~~~~~~

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