簡介：牛乳適宜體質(zhì)羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，以及病后體虛之人食用；適宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；適宜老年人便秘者食用；適宜兒童生長發(fā)育期食用；適宜高血壓病，冠心病，動脈硬化，高脂血癥者食用。如果誤食了重金屬鹽可以馬上飲下大量的牛乳，有解毒之效。

牛乳的營養(yǎng)成分牛乳的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量54cal 水89.8g 蛋白質(zhì)3g 脂肪3.2g 纖維0g 碳水化合物3.4g 維生素A24mg 維生素B10.03mg 維生素B20.14mg 維生素C0mg 維生素E0.21mg 煙酸0.1mg 納37.2mg 鈣104mg 鐵0.3mg 膽固醇15mg

牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類都低，因此對老人來說也是一種非常適宜的營養(yǎng)食物，國外有學(xué)者認(rèn)為牛奶具有預(yù)防胃癌的效能。

牛乳的制作技巧

1.煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；
3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；
4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；
5.袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

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