蟹白豆腐湯的做法：

1.將梭子蟹用刷子刷洗干凈，掰掉腹部的臍，再將螃蟹殼掰開，去掉蟹鰓，帶著蟹腳剁成小塊。

2.大白菜用流動(dòng)水洗凈，再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細(xì)絲。

3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將姜片放入爆香，隨后放入大白菜塊翻炒片刻，接著在鍋中加入水，用大火燒沸。

4.將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中，再調(diào)入紹興黃酒和雞精，待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。

5.最后在鍋中調(diào)入鹽、白胡椒粉，再撒入香蔥絲即可。

蟹白豆腐湯家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.還可根據(jù)自己的喜好，在湯中加入紅薯粉同煮，非常適合在秋風(fēng)漸起的日子里飲用。

2.在煮梭子蟹的過程中，湯面上會(huì)飄起一層浮沫，可根據(jù)自己的喜好決定是否撇除，撇掉則湯色清澈，不撇則湯味更濃。

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