客家小封肉的做法：

1、五花肉浸泡半小時，洗凈切大塊。

2、準(zhǔn)備大蒜一頭半，生姜五片，黃酒適量。

3、炒鍋加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡黃色。

4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加適量老抽炒上色后加生抽、黃酒和少量白糖翻炒均勻。

5、加開水至沒過肉塊的三分之二處，移入砂煲，大火煮開后調(diào)最小火加蓋燜1.5小時，打開后稍攪拌即可。

客家小封肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、如果有客家紅糯米酒最好，沒有就用黃酒代替。2、大蒜一定要多放。3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量湯汁為宜。一定要用砂煲或者鑄鐵鍋，水分損耗比較小。4、最后攪拌幾下讓煲至酥軟的蒜全變成蒜泥讓湯汁更濃郁。

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