簡(jiǎn)介：北風(fēng)菌屬傘菌目，側(cè)耳科。平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時(shí)為青灰色或暗類色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色；菌柄側(cè)生或偏生，長(zhǎng)1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內(nèi)卷，平展，菌褶粗疏。肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

北鳳菌的功效與作用

祛脂降壓,養(yǎng)肝,提高免疫力,抑癌抗瘤、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。

如何挑選北鳳菌

蓋面光滑，鮮黃色，后顏色轉(zhuǎn)淺。菌肉白色，皮下淡黃色，致密，有香氣。

北鳳菌的制作技巧

北風(fēng)菌的鮮品出水比較多，易被炒老、所以需要掌握好火候。

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