祈福喜蝦的做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、蝦去除蝦線，剝?nèi)ヮ^、蝦殼（留蝦尾部分），再?gòu)谋巢繉⑽r剖開(kāi)，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味。

3、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。

4、將蝦分別貼放于撻模內(nèi)。

5、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個(gè)小凹印。

6、打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內(nèi)，再撒上火腿末。

7、放入蒸籠內(nèi)。

8、大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下。

9、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油。

10、開(kāi)水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可。

祈福喜蝦家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

◎肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了特色：會(huì)柴。

◎鋪好肉餡后用手指蘸水按壓平，再按一個(gè)凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。

◎如果沒(méi)有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來(lái)代替。

◎模具內(nèi)不需要刷油，蒸好后用勺子輕輕一挑即可脫模。

◎火腿末增加特色：，不加也沒(méi)關(guān)系，或者用胡蘿卜末點(diǎn)綴也很漂亮。

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