白菜豬肉水餃的做法：

1.500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個(gè)大的容器中，加入鹽巴、姜粉（姜末）蠔油、甜面醬、白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花（一根大蔥的量），攪拌均勻后加入一勺色拉油，摔打上勁備用。

2.大白菜洗凈剁成碎末放入容器中，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會(huì)出很多的水，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用。

3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果水分去除的不夠徹底，會(huì)直接影響餃子的質(zhì)量）。

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