主料： 普通面粉 170克 玉米面粉 50克 豬肉末 150克 干香菇 8朵 芽菜 40克
輔料： 清水 130克 姜粒 適量 蔥粒 適量
調(diào)料： 酵母 2克 料酒 適量 白胡椒粉 適量 雞精 適量 生抽 少許 調(diào)味鹽 少許 芝麻油 適量 玉米油 適量

香菇芽菜肉餡餅的做法：

1、準(zhǔn)備好所需的主料、配料待用。

2、把普通面粉和玉米面粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的面團(tuán)并蓋上保鮮膜，發(fā)酵至面團(tuán)呈半發(fā)狀態(tài)。

3、準(zhǔn)備餡料：把泡發(fā)好的香菇切成碎粒后，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，并調(diào)入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白胡椒粉、雞精、少許生抽、少許調(diào)味鹽，最后再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。

4、取出發(fā)好的面團(tuán)再次揉至光滑后，搓揉成長(zhǎng)條，再將其分成約40克一個(gè)的小面團(tuán)。

5、取一個(gè)小面團(tuán)，輕輕搟開成中間略厚的圓面片。

6、包入適量的餡料，再用手將面皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住并捏嚴(yán)收口

7、把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。

8、平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了。

香菇芽菜肉餡餅特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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