水煮魚(yú)片的做法：

　　將魚(yú)片用鹽、少許白糖、料酒、胡椒粉、姜片、料酒加入蛋清及淀粉拌勻

　　腌制30分鐘

　　豆芽及豆腐用鹽開(kāi)水燒煮熟后，放到湯盆里墊底

　　蔥姜蒜切碎，干紅辣辣切段、花椒香葉適量

　　鍋中加油燒至五成熱，放入花椒，干辣椒慢火炒香，盛出待用

　　底油燒熱，加入蔥姜蒜煸香

　　加入郫縣豆瓣醬，慢火炒出紅油，加高湯或清水燒開(kāi)

　　湯燒開(kāi)后，加入漿好的魚(yú)片，燒開(kāi)后煮5分鐘左右

　　將煮好的魚(yú)片到入墊好豆芽、豆腐底的湯盆中

　　把開(kāi)始煸香的辣椒及花椒倒在魚(yú)片上，撒上蔥花，鍋中燒熱油 、澆淋在佐料上

水煮魚(yú)片家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　最后將熱油澆在蔥花上

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