主料： 白菜 300克 草魚(yú) 400克 粉條 100克
輔料： 蛋清 1個(gè) 蔥姜蒜末 各1大勺 干紅辣椒 -8根 花椒 30粒
調(diào)料： 生抽 1茶勺 料酒 1大勺 郫縣豆瓣醬 /2大勺 白胡椒粉 /2茶勺 鹽 適量 雞精 適量 水淀粉 適量

麻辣水煮魚(yú)片的做法：

1、備好原料。

2、白菜洗凈，白菜幫橫刀片2-3刀。

3、將白菜切成片;粉條用溫水泡軟備用。

4、草魚(yú)洗凈，去頭尾，沿魚(yú)骨剔下魚(yú)肉。

5、剔去大刺。

6、片下魚(yú)肉，魚(yú)皮不要。

7、用少許蔥姜蒜沒(méi)、料酒、鹽、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上漿腌半小時(shí)入味

8、炒鍋倒油，燒至溫?zé)幔�下腌好的魚(yú)片。

9、待魚(yú)片一變色馬上撈出備用。

10、炒鍋留底油，下花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜末、郫縣豆瓣醬、炒出香味。

11、加生抽醬油。

12、倒入高湯或者清水燒開(kāi)。

13、下粉條。

14、煮至粉條快熟時(shí)，下白菜片煮熟。

15、放鹽和雞精調(diào)味。

16、將鍋中做好的食材倒入大碗中，再放入滑好的魚(yú)片。

17、撒上蔥末、蒜末、花椒粉、辣椒粉。

18、炒勺中倒入適量植物油燒熱。

19、澆在魚(yú)片上即可。

麻辣水煮魚(yú)片特色：

香辣可口

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