主料： 板筋一塊
輔料： 蒜薹100克 蒜 3粒
調(diào)料： 豆瓣醬 1湯匙 辣椒干6只 鹽少許 糖少量 淀粉少許

爆炒豬板筋的做法：

豬板筋的價(jià)格比豬頸肉等部位便宜些許，但卻有頸肉的爽、滑。 爆炒真是個(gè)非常值得一試的方法。炒出來(lái)的豬板筋筋部晶瑩剔透，入味，嫩，滑。略微注意一下，就能烹制出酒樓美味

1 板筋一塊西干勁，切成小條

2 蒜薹切短

3 板筋用少許鹽、丁點(diǎn)兒糖、少許淀粉腌制均勻后加入少許油封油

4 熱鍋，入油，油溫五成左右放入板筋滑至斷生裝起備用

5 底油留在鍋里，加入少許蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至斷生，加入少許鹽，不需要完全入味，有底味即可，炒好后裝起備用

6 鍋里放入一適量油，放入切斷的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一湯匙的豆瓣醬（重口味者酌情增加）炒勻爆香

7 板筋回鍋，大火翻炒均勻

8 蒜薹倒入，同炒均勻入味，試一試味道，如果還覺得淡的可以適當(dāng)加入一點(diǎn)兒鹽，一般口味的應(yīng)該都不需要再加鹽了。裝起享用。

《爆炒豬板筋的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/4601/