主料： 雞胸 1塊 雪梨 1/2個
輔料： 小青尖椒 1/2根 小紅尖椒 1/2根 姜 3片 小蔥 1根 花椒 15粒 植物油 1大勺 香辣花生 少許
調(diào)料： 姜 2片 蒜 2瓣 生抽 1大勺 醋 1茶匙 小紅米椒 1個 香辣醬 1茶匙

香辣雪梨手撕雞的做法：

　　1　　姜切片、1/3的小蔥切段;

　　2　　雞胸洗凈、放入湯鍋;

　　3　　放入姜片、蔥段、一茶匙鹽;

　　4　　加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘;

　　5　　浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲;

　　6　　雪梨洗凈、去皮;

　　7　　切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化;

　　8　　青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻;

　　9　　剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。

香辣雪梨手撕雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會變老;

　　2　　去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中;

　　3　　料汁吃的時候再拌進(jìn)去，否則腌太久肉就會失去滑嫩特色：。

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