竹筍蒸雞翅的做法
更新于：2013-12-09 18:00:00
輔料： 蔥花 蒜泥 紅尖椒
調(diào)料： 李錦記幼滑蝦醬（約2小勺 糯米酒 植物油
竹筍蒸雞翅的做法：
1，雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀；2，竹筍去殼洗凈沸水中焯熟，切成條狀（后來發(fā)覺還是斜刀成片狀更漂亮）；
3，蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動的液體狀（不要調(diào)得過咸，調(diào)好后可以用筷子的尖尖點一下嘗嘗咸淡，蝦醬一次不要加太多）；
4，調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻后放置一旁腌制15～20分鐘；
5，先在碗底放上竹筍條，然后鋪上用蝦醬腌好的雞翅，水開后放上蒸鍋蒸上約35分鐘；
6，鍋中油燒熱后熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花。
7，再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時，端起鍋子把油直接澆在蒜泥和蔥花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然后即可開吃。
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