回鍋蘿卜的做法：

回鍋蘿卜這道菜中的蘿卜可是好東西，消食化積，春季多吃點(diǎn)白蘿卜還可以預(yù)防感冒哦。春天大家都忙著減肥，秉著少吃肉多吃菜的原則，但是減肥也不能虧待了咱的嘴啊~那就來(lái)個(gè)素菜葷做吧，保管你吃蔬菜也吃得倍兒舒暢，入口香辣咸香，回味卻是透著白蘿卜清甜的味道~

1、白蘿卜去皮洗凈切成2mm左右厚的片，青蒜、辣椒切段，臘肉一小塊洗凈切片

2、白蘿卜下入加了鹽的沸水鍋中焯至八成熟撈出瀝干，焯水過(guò)程不要蓋鍋蓋

3、鍋中倒入適量的油，涼油小火放入臘肉、青蒜段、一大勺豆瓣醬煸炒至出紅油，飄出香味

4、倒入焯好水瀝干的白蘿卜片大火翻炒兩下

5、下入少許料酒、生抽、白糖，并加入少許鹽、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻

6、最后下入青蒜葉和辣椒段翻炒片刻即可出鍋

回鍋蘿卜家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、去除蘿卜的生臭味的關(guān)鍵：一是用少許臘肉熗鍋，臘肉的味道可以有效去除白蘿卜的生臭味，而且還能充分提升整道菜的香氣。二是焯蘿卜的水記得加點(diǎn)鹽，并且焯的過(guò)程一定不要蓋鍋蓋，不然白蘿卜的臭味就悶在里面出不來(lái)了。經(jīng)過(guò)這兩步，白蘿卜就只剩清甜的味道了~

2、白蘿卜焯水的熟度可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)，喜歡清脆特色：的就不要焯那么久。

3、豆瓣醬本身有咸味，加鹽的時(shí)候記得少放。

4、涼油小火炒豆瓣醬可以更快更好的炒出紅油。

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