烤鴨燒茄子的做法：

1、紫長茄子洗凈、切滾刀塊。

2、切好的茄子用冷水浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。

3、烤鴨腿剁小塊。

4、青紅椒切小塊;洋蔥、蒜切粒備用。

5、鍋中不放油，倒入茄子干煸。

6、煸炒至茄子綿軟、無水分，盛起備用。

7、鍋中油熱，爆香洋蔥。

8、倒入蒜粒，炒出香味。

9、倒入茄子，炒勻。

10、倒入烤鴨，加入鹽、生抽，炒勻;淋入1勺水，燜分鐘。

11、倒入青紅椒，炒至斷生，調(diào)味即可。

烤鴨燒茄子特色：

咸香下飯

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