豉香排骨煲仔飯的做法：

1、提前將泰國香米洗凈浸泡半小時(shí)(少量水沒過即可)，準(zhǔn)備其他食材。

2、地瓜切丁放入米內(nèi)，蠔油加少量開水調(diào)勻。排骨腌制約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調(diào)開、生抽、味精，一起加入排骨中。

3、西蘭花切小塊洗凈備用。

4、西蘭花切小塊洗凈備用。

5、米泡好、排骨腌制好，就可以開始煮了。將米里的水倒干，加入約和米等量的開水，開大火燒。

6、大火燒開后改小火再繼續(xù)煮。

7、米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。

8、燒至米的縫隙水份基本干了(鍋內(nèi)聲音小了，可插筷子看米縫的水燒干沒有)，拿油罐在鍋邊旋轉(zhuǎn)均勻倒入點(diǎn)薄油(要小心地看別倒多了)。

9、蓋上蓋子，砂鍋先后按前后左右四個(gè)方向傾斜，小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了。

10、蓋上蓋子，砂鍋先后按前后左右四個(gè)方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋里滋滋地響在炸鍋巴了。

11、四個(gè)方向都傾斜燒好了，關(guān)火，底下墊個(gè)小盤子放上去，燜一會(huì)。

12、西蘭花開水下鍋，加點(diǎn)油，灼熟瀝干。

13、開蓋子，排骨夾到一邊，西蘭花放在另一邊并澆入蠔油。

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咸香可口

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