豆花肥腸的做法
更新于：2013-12-30 22:26:30
輔料： 啤酒 適量 面粉 適量 蔥 姜 適量 香蔥 適量 蒜 適量
調(diào)料： 泡椒 適量 花椒粉 適量 豆豉 適量 料酒 適量 高湯 適量
豆花肥腸的做法：
1、原料圖
2、肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味。
3、再用清水反復(fù)沖洗干凈。
4、鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。
5、將處理好的肥腸改刀切長(zhǎng)條;豆豉、姜切碎;大蔥切馬蹄狀備用。
6、鍋置火上倒入少許油將肥腸煸炒，同時(shí)加花椒粉、姜、蔥。
7、炒至干香時(shí)起鍋盛出待用。
8、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9、加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣。
10、放入豆花進(jìn)味，肥腸頭。
11、燒至腸軟入味時(shí)收汁裝盤，撒上香蔥花即成。
豆花肥腸特色：
鮮嫩可口
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