主料： 野生北極蝦 紅彩椒
輔料： 香蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣醬
調料： 白糖 米醋 面粉 泡打粉 鹽 紹酒 胡椒粉 淀粉

酸辣北極蝦的做法：

1、紅彩椒切丁、香蔥切末、姜切片、蒜切末

2、面粉放入兩勺淀粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻

3、加入水和勻，放入一勺油拌勻不要使勁打，拌勻即可

4、過10分鐘左右感覺面漿香氣撲鼻自然均勻即可

5、將北極蝦放入面漿裹勻，這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜。

6、鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度。

7、一個個放入裹好漿的北極蝦，不要關小火，保持油溫。

8、為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身后撈出

9、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控干油。

10、鍋留底油稍熱即可，

11、放入蔥姜蒜煸香

12、投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香，出紅油

13、煸出紅油后烹入紹酒

14、加白糖、醋、胡椒粉、調味

15、水淀粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味。

16、將勾好芡得得酸辣汁盛在碗里，撒上紅椒粒。

17、將炸好的蝦上桌蘸食即可。

酸辣北極蝦家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、新鮮的蝦裹上漿炸后汁水保留好的方法就是高油溫，炸的時候千萬不要太小火。

2、為了快些，可以多在漿中裹勻好一些蝦，再下鍋炸，炸透身后迅速撈出，再等油溫上來再放下一波。

3、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油，也可以吸油紙控干油。

4、蘸汁吃更過癮，酥脆的蝦碰上酸辣汁立刻食欲大增。

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