主料： 豬排骨500 克
輔料： 話(huà)梅四顆 陳皮 干山楂 生姜 脫殼芝麻
調(diào)料： 食用油 冰糖 紅糖 黃酒 生抽 老抽 鹽

話(huà)梅排骨的做法：

1. 豬排骨提前用冷水浸泡以泡去部分血水；話(huà)梅、陳皮和山楂用黃酒浸泡半小時(shí)以上；

2. 鍋中油五成熱時(shí)，放入冰糖，并用鏟子翻炒，待糖冒出小氣泡時(shí)離火，炒好糖色；（此步驟主要為成品色澤更亮，若怕危險(xiǎn)和麻煩可省去）

3. 下入瀝干水分的排骨，盡量讓每塊排骨表明都裹上糖色；

4. 話(huà)梅、陳皮和山楂連同浸泡的黃酒一起倒入鍋中；

5. 依次放入紅糖小半碟、生抽適量、老抽幾滴和姜兩片，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；

6. 打開(kāi)，調(diào)入少量鹽，如果口味較淡可省去此步，因?yàn)樵?huà)梅和生抽里都已有鹽分；

7. 大火收汁，吃之前撒上脫殼芝麻。

話(huà)梅排骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、話(huà)梅、陳皮、生抽中均含有鹽分，之后的鹽不放亦可

2、老抽主要是為了上色，不要多放，不然成品太黑

3、話(huà)梅、陳皮和山楂要先用酒泡開(kāi)，才能散發(fā)出味道，但不可用水，這道排骨除了調(diào)味品，不必放水。

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