控肉飯的做法：

1、五花肉洗凈，整條放入熱水鍋中氽燙。

2、取出稍涼后切片。

3、鍋中放適量油，先放入花椒爆香后將花椒挑出，再炒香姜蔥。

4、將五花肉放入翻炒，倒入生抽，老抽，白糖，八角炒至上色。

5、加入清水沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

6、待肉燒至7成熟時加入豆腐干，一直燉到湯汁收完肉質(zhì)軟爛，出鍋時再加鹽調(diào)味，食用時擺于米飯上搭配汆燙好的蔬菜即可。

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咸香可口

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