白云豬手的做法：

1.豬手用刀片小心剃干凈表面的細(xì)毛，洗凈后斬成大件，再把豬手放入鍋內(nèi)，倒入一大碗水沒(méi)過(guò)豬手，加入香蔥、姜片和高度米酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

2.豬手煮好后，用流動(dòng)的水沖洗干凈表面浮沫。

3。再投入冰水中迅速降溫，直至涼透，用廚房紙吸干表面水分，放入一個(gè)深口保鮮碗中。

4.鍋里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和鹽，熬煮成調(diào)味汁。

5.把煮好的調(diào)味汁倒到豬手中，拌勻，蓋上蓋子，送入冰箱冷藏24小時(shí)入味即可。

6.入味之后的豬手，變得更晶瑩潔白，裝盤(pán)，撒上些炸蒜粒和椒圈裝飾，愉悅地握手言歡吧。

白云豬手家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬手也就是豬前腿，前腿不需要太多支撐力量，所以較后腿特色：要好。

2.煮豬手一定要小火，才能保持豬皮的完整。

3.煮豬手最好用高度米酒，去味效果最好。

4.煮好的豬手要馬上投入冰水中浸泡，是令其更加有彈性。

5.豬手入味主要是靠浸泡，浸泡的時(shí)間必須要足，但要放在冰箱中浸泡特色：更爽脆。

6.主要的調(diào)味以清淡為主，做好的白云豬手可以配自己喜歡的沾醬食用。

《白云豬手的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/6835/