剁椒粉蒸鯰魚(yú)的做法：

1、將鯰魚(yú)活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分。

2、將處理好的鯰魚(yú)置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪于盤(pán)中，將腌好的魚(yú)塊兩面拍上蒸菜粉。

3、將裹粉的魚(yú)塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中。

4、蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可。

5、剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火。

6、蒸籠下加托盤(pán)，將剁椒汁澆在蒸好的魚(yú)上，最后撒上蔥花即可。

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PS：此菜魚(yú)肉鮮嫩肥美，剁椒汁咸鮮酸爽，絕對(duì)是一道不可多得的美味喲！

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