清蒸白鯽魚的做法：

1、白鯽宰殺、洗凈、擦干水分，隨手抹點(diǎn)鹽在魚身上，然后將魚放一長(zhǎng)盤中。

2、把魚放入開水鍋里蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上姜絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。

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