酸菜炒牛肉的做法：

1、準備好食材。

2、將牛肉切成適合入口的大小，加入切碎的姜片和所有調(diào)味料，抓勻。

3、封入保鮮袋內(nèi)，腌漬1小時以上。(我是晚上腌漬了放在冰箱里，早上炒的。)

4、桂圓肉洗凈，開水浸泡30分鐘以上。

5、炒鍋內(nèi)加入冷水和一勺料酒，燒開。

6、放入腌好的牛肉片，關(guān)火，利用余溫將牛肉泡至變色。

7、牛肉變色后迅速撈出，待用。

8、泡酸菜洗凈，切大塊，放入平底鍋內(nèi)不要加油，干煸至水分蒸發(fā)。

9、將酸菜推至鍋邊，鍋的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。

10、將酸菜與配料炒勻，淋入泡桂圓的湯汁。

11、加入燙過水的牛肉片，翻炒均勻。

12、炒勻后出鍋盛盤，撒少許芝麻裝飾。

酸菜炒牛肉特色：

酸辣可口

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