主料： 圓茄子
輔料： 肉片 尖椒 西紅柿
調(diào)料： 鹽 白糖 胡椒粉 醬油 醋 料酒 香油 淀粉 蔥蒜末 雞蛋

肉燒茄子的做法：

肉燒茄子的做法，怎么做好吃呢？

1所有主要食料，最大那個(gè)叫茄子，最小那個(gè)叫蒜，可好了…..

2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成個(gè)三四片就差不多了，然后大片兩而橫豎切花刀，切記，是面積大的那兩面，不是邊上那兩面，如果你真那么做了，去米其林那邊考三星吧，極品，他們一定錄取你。

3切完花刀茄子平放中間切成兩半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，個(gè)人感覺1.5公分比較合適，不然炸不透。

4肉切片，因?yàn)檫@個(gè)只是點(diǎn)綴和提味的作用，所以不用太過擺弄，如果肉比較干就放點(diǎn)水打一打，放一點(diǎn)蛋清，抓點(diǎn)干淀粉完事。尖椒切角，西紅柿切小塊，蔥切驢耳朵，蒜拍開連著就可以了。

5茄子上撒一些淀粉拌勻，這樣在炸的時(shí)候可以少吸些油，不過不能太多，不然出來特色：是粘的

6坐油鍋，八成熱下茄子炸，一直大火，因?yàn)榧依锘鹦。�如果家里火也大就開始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黃色時(shí)放拍好的蒜放進(jìn)去炸一下立刻撈出來，這樣炒出來整個(gè)菜蒜味會(huì)很妙，注意茄子撈時(shí)最好用鏟子擠擠油

7炸完的茄子和蒜

8和9坐少許油，下肉片和蔥炒，然后放尖椒角和西紅柿再炒熱，最后下茄子炒幾下，倒調(diào)好的汁，快速炒開，出鍋，吃飯

肉燒茄子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

肉燒茄子的做法中，淀粉量要放夠了,如果特別喜歡蒜的話,出鍋的時(shí)候再放點(diǎn)蒜末,茄子要厚度要均勻，淀粉上少許就可以了，最后倒完汁要求動(dòng)作要快。

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