紅煨牛肉的做法：

2、將四川豆瓣醬和北京辣椒糊剁碎成泥；

3、炒菜鍋上火，下入花生油燒熱，在下入剁碎的辣醬泥炒出香味，油色變深紅色時，放入醬油、料酒、再倒入澄清的牛肉湯。燒開后，放入牛肉塊、精鹽、味精、白糖、蔥段姜片，調好味，蓋嚴鍋蓋，用溫和煨4-5小時即成。

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