主料： 雞翅若干
輔料： 面粉 堅果碎（核桃 花生 芝麻等）
調(diào)料： 鹽 胡椒粉 面粉 橄欖油或黃油 甜辣醬

梨汁雞翅的做法：

雞翅是常見食材，白肉且肉質(zhì)細嫩，煎、炸、燉、干鍋都挺好吃，做之前一般都會先進行腌制的步驟，為的是更好進味。這次來介紹一道特別的，不用醬料而是用梨汁來腌制！其實水果入菜在中式菜肴里一點都不鮮見，比如丸子里的荸薺，咕嚕肉里的菠蘿，木瓜燉的甜品，幫助去腥增香的檸檬、醬菜里的橙皮。這次想到用梨汁來腌制，是借鑒了西餐中肉扒類的做法。用梨子、蘋果來腌制肉類，除了能讓肉質(zhì)更容易酥化軟爛，給菜肴增加一絲清麗的果香，也不必擔心菜品會甜膩，即便用煎、炸的方法烹飪，吃起來也不會有油膩感。

1.取一顆梨，去皮打碎，過濾成梨汁備用

2.雞翅洗凈，擦干水分，正反劃花刀

3.在梨汁中充分按摩，再腌制數(shù)小時，要留一些梨汁備用

4.準備一些核桃碎、花生碎。用之前最好無油小火炒香再用

5.待雞翅腌制好后，取一些面粉，放入適量鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌勻

6.在雞翅表面撲上薄薄一層調(diào)好的面粉

7.鍋內(nèi)放油，將洋蔥碎炸至金黃，過濾得蔥油

8.甜辣醬用少量梨汁調(diào)開

9.鍋內(nèi)放少量蔥油，小火將雞翅煎至兩面金黃，出油

10.反復刷幾次甜辣醬，直至煎熟即可

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