主料： 高筋粉250 克 酵母 1小勺 白砂糖 40克
輔料： 鹽 3克 雞蛋 25克 奶粉10克 水115克 黃油 20克
調(diào)料： 芝麻 雞蛋 沙拉醬 海苔 肉松

蛋黃面包的做法：

1、把所有材料(除黃油）放進廚師機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續(xù)揉面至擴展階段，放容器里發(fā)酵至兩倍大，沙拉醬和肉松拌勻，海苔片剪成條狀，雞蛋打開，分離蛋清蛋黃

2、拿出面團，排氣，分割成50克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成圓形，翻面，包入沙拉醬肉松，收口后放入紙杯中二次發(fā)酵40分鐘

3、二次發(fā)酵完成后，在面胚表面刷一層蛋液，撒上芝麻，在面胚正上方挖一個小坑，將蛋黃放入（蛋清就留著做天使蛋糕吧），在蛋黃表面撒海苔裝飾，最后擠上沙拉醬

4、放入預熱的烤箱中層，180度15分鐘即可（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）

蛋黃面包家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、前期無任何難度的，二次發(fā)酵后的問題一堆堆的，從超市剛買回來的雞蛋就散黃啊，打了N個雞蛋，才湊夠了這幾個蛋黃，還有一個中途早逝，上面有一個你能看出來，所以對雞蛋沒信心的別嘗試，我當時差點崩潰，打出的蛋清不會浪費，能做的多了去了，擅長烘焙的做天使蔓越莓，雙皮奶、老北京奶酪啥的，擅長炒菜的做芙蓉雞片、炒牛奶……

2、挖的那個坑要深一些，實在不行就把多余的面揪出來，防止面包體在烤箱里膨脹，讓蛋黃掉下來

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