養(yǎng)生納豆的做法：

1清洗浸泡 取150克大豆用清水洗凈，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，。夏季6-9小時(shí)，冬季12-15小時(shí)。

2 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上壓力鍋蒸40分鐘，要把豆子煮透，手一捏就癟。

3 取半粒納豆發(fā)酵菌用5ML溫水溶解，

4 接種將蒸好的大豆趁熱（60-70度）倒入容器均勻的倒入豆子上，用無(wú)菌筷子充分均勻攪拌。

5 將酸耐饑蓋上蓋子。

6發(fā)酵打開電源發(fā)酵16-24小時(shí)。發(fā)酵結(jié)束的依據(jù)是將納豆攪拌一下（不要大面積，幾個(gè)豆子實(shí)驗(yàn)）能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。納豆有臭臭的氨味屬于正常情況，如果出現(xiàn)酸臭味，吃起來(lái)發(fā)苦，說明感染雜菌了，就不能吃了。

7后熟發(fā)酵結(jié)束后，將納豆裝盒，放冰箱冷藏一碗，進(jìn)行熟成。這樣納豆不論外觀或特色：都會(huì)更好。如果一周吃不完，置冷凍層，吃前自然解凍。

養(yǎng)生納豆家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1容器和操作工具在使用前高溫煮，或開水燙下，消毒處理。

2接種溫度不要太低。

3豆子不要太干，保持一定濕度。

養(yǎng)生納豆故事

怎么提高納豆的保健作用

1、晚餐吃納豆效果最好。通過實(shí)驗(yàn)，專家認(rèn)為：食用納豆1小時(shí)至12小時(shí)之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計(jì)腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時(shí)間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

3、必須堅(jiān)持每天吃。納豆激酶進(jìn)入體內(nèi)后，其活性維持12小時(shí)。所以盡可能每天吃30-100g最理想。

4、保質(zhì)期稍過也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進(jìn)行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。

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