京都素排骨的做法：

京都素排骨這道菜在這段時間天氣潮潮濕濕，給人很不舒服的感覺。吃飯的胃口也受影響，也許是過年期間吃肉真的吃太膩了，好像現(xiàn)在都還沒恢復。現(xiàn)在總想吃點酸酸甜甜開胃的東西。所以這段期間家里做菜都是以素菜為主。今天就做了一道酸甜可口的素菜。剛做出來的時候，家里人還以為我做了京都排骨，但吃進去又不像，呵呵，我告訴他們其實這是一道純素菜，完全沒用到任何葷類食材的，只是用油條加上香芋制作而成的。下面為大家介紹京都素排骨的做法。

1、香芋切片蒸熟，趁熱用勺子壓成芋蓉。

2、加入醃料拌勻備用。

3、油條切成約5CM的段狀。

4、用剪刀在油條背部從中間剪開，里面沾少許玉米淀粉。

5、取一塊芋團稍捏緊，釀在油條內(nèi)。

6、再取少許玉米淀粉沾在釀了芋團那面。

7、鍋里放入適量的食用油燒熱約150度，中火將釀好的油條放進去炸。

8、炸至油條那面摸著脆硬了，芋頭那面變金黃即可撈出瀝油。

9、倒出炸油，倒入切塊的紅椒稍炒一下，加入調料煮沸。

10、芡汁中的玉米淀粉和水調和，倒入第9步的汁中，煮成濃稠的醬汁。

11、加入切塊的菠蘿，翻炒數(shù)下。

12、熄火，加入炸好的釀油條翻炒幾下即可起鍋。

京都素排骨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、因為油條已經(jīng)是熟的，所以炸制的時候油溫不需太低，判斷油溫可以將一根筷子插進油里，能快速冒起小泡即表示油溫可以了。

2、炸制時，先將芋頭那面放進先炸，再翻面稍稍炸一下油條那面。

3、將炸好的的釀油條加進醬汁中時，切記熄火后再加入炒幾下就盛起，這樣油條才會脆。

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